카페경영학

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개요

 

 

본서는 카페를 경영하고자 하는 이들의 지침이 될 수 있도록 커피에 대한 기본 소양 지식부터 지금 우리나라에 형성된 커피 문화의 양상, 그 전망과 더불어 카페 창업에서 구체적으로 생각해야 할 사항들을 다루었다. 한국 커피 문화를 이끌고 카페 경영으로 성공하기를 바라는 사람들에게 도움이 되기를 기대한다.

 

 

 

책의 구성

 

 

제1장 경영학개론

 

제2장 서비스와 운영, 관리

 

제3장 카페창업과 경영

 

제4장 카페창업자의 요건

 

제5장 카페마케팅

 

제6장 바리스타 서비스와 인허가

 

제7장 비알코올성 음료

 

제8장 알코올성 음료

 

제9장 카페식품위생과 실무

 

제10장 세계 카페문화와 역사

 

 

참고 및 인용문헌




 


 
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