<학원탐방> 커피의 도시 강릉 동방커피학교


 강릉 동방커피학교는 2011년 5월에 동방직업전문학교(학교장 이재휘)부설로 설립되었다.

이어 2012년도 9월에는 속초 동방커피학교가 추가 설립되었다.

이곳에서는 기존의 형식에 치우친 식상한 교육이 아니라 초보자도 쉽게 커피문화와 친해질 수 있도록 이론과

실무를 결합한 즐기는  커피 교육을 통해 숙련된 솜씨로 커피를 제조하는 예술적, 감각적인 기술을 가진

전문가 ‘바리스타’를 양성해 내는 것을 목적으로 한다.

전국에서 내노라하는 커피전문가들이 속속 둥지를 틀면서 200여 개의 커피숍이 앞다투어 생겨났고, 해마다

10월이면 온 도시가 커피 향으로 물드는 커피도시 강릉에 딱 어울리는 직종이 바로 바리스타라고 해도

큰 무리는 아닐 것이다.

 

바리스타는 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를

만들어내는 일을 한다. 여러 종류의 커피가 지닌 고유의 향과 맛, 특징을 줄줄 꿰어야 하는 것은 기본이고,

어떤 커피를 선택하고 어떤 커피머신을 사용할 것인지, 또 어떻게 커피 머신의 성능을 유지시킬 것인지에 대해

알아야 하며, 완벽한 에스프레소를 추출하기 위한 방법과 활용할 수 있는 능력을 두루 갖추어야 한다.

이 말은 곧 ‘바리스타는 그냥 하늘에서 뚝 떨어지는 것이 아니라 부단한 노력에 의해 만들어진다’는 뜻이다.

바로 강릉과 속초 동방커피학교에서 하는 일이다.

커피바리스타가 되기 위해서는 커피학개론, 커피조리학, 커피기계관리학  및 식품위생 등을 배우고,

필기와 실기시험을 거쳐야 한다. 동방커피학교의 합격률은 매우 높아 2012년에는 필기와 실기를 90%이상

합격하였으며, 2013년에도 좋은 성적을 거둘 것으로 기대된다.

특히 한국음료산업연구원 강원 연수원 및 영동지역 실기시험장으로 지정되어 많은 교육생들이 실기시험을 치르고 있다.

 

2012년에는 고용노동부로부터 바리스타과정을 국비지원 과정으로 지정받아 실업자를 위한 실업자계좌제과정

(커피의 달인과정/1일3시간, 주2회-총16회 교육)과, 직장인들을 위한 야간 재직자과정

(1일 3시간, 주2회-총14회 교육)을 개설했고, 커피에 관심 있는 일반인 누구나 즐겁고 쉽게 배울 수 있는

주?야간 자비생자격증과정(생활정보지 및 홈피 참조)과 여름방학과 겨울방학 특강반도 개설했다.

또한 속초 동방커피학교에서도 자격증반과 직장인을 위한 재직자반을 개설 운영하고 있다.

 

이재휘 학교장은 한양대 대학원에서 산업디자인을 전공하여 98년부터 관동대산업디자인학과, 강릉대 미술학과와

현재는 강원대 산업디자인학과와 도립대 산업디자인과 겸임교수로 강의중이며 또한 공인디자인전문회사

주)동방디자인을 운영하는 바쁜 중에도 라오스 해외 커피연수와 소믈리에 교육 및 각종 커피교육연수를 받았으며,

2012년에는 커피 바리스타1급 자격증을 취득하는 등 커피에 남다른 관심과 애정을 보여 왔다.

동방커피학교에서 마시는 한잔의 커피향이 더 그윽한 것은 “많이 알아야 좋은 교육을 할 수 있다”는

이재휘 학교장의 교육 철학이 담겨있는 덕분일 것이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 




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