바리스타매거진 커피조리사실무-실기시험대비 편 (개정판)

커피조리사실무-실기시험대비 편 (개정판)

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< 책 소개 >

커피조리사로서의 바른 지식과 기술 함양을 통해 커피조리사 실기시험에 도움을 주는 이론서

커피조리사를 희망하는 사람이 커피조리사 실기시험의 관련 규정과 시행 방법에 대해 숙지할 수 있도록 하여 실전에서 당황하지 않고 자신감을 갖고 시험을 치를 수 있도록 하였다.

< 출판사 서평 >

우리나라에 에스프레소 커피문화와 커피조리사(바리스타)가 처음 도입된 이후로 그에 대한 관심은 계속 꾸준한 성장과 발전을 이뤄왔다. 최근 들어 커피조리사(바리스타) 대회에 대한 열풍으로 커피교육 및 자격시험에 대한 기회는 많아져서 바리스타가 되기 위해 많은 사람들이 교육을 받고 자격증에 도전하고 있다.

이 책은 커피조리사 필기시험 후 실기시험을 준비하는 사람들에게 필요한 실기시험 관련 규정과 시행 절차 및 방법에 대해 자세히 서술하였다. 어떠한 기준으로 시험에서 평가가 이루어지는지에 대한 기준을 제시하여 시험장에서 실수를 하지 않고 자신의 실력을 제대로 발휘할 수 있도록 하였다. 책 말미에는 1급과 2급 실기시험 채점표를 수록하여 자가 테스트를 통해 자신의 실력을 체크를 할 수 있게 하였다.

또한 실기시험뿐만 아니라 커피조리 실무에서도 적용할 수 있는 내용으로 구성하여 실무에서 커피조리의 질적 향상에 도움이 되도록 하였다.

< 목 차 >

Chapter 1 커피조리사 실기시험 시행 규정

1. 실기시험 진행 규정

2. 실기시험 커피음료 규정

Chapter 2 커피조리사 실기시험 순서

1. 준비시간

2. 조리시간

3. 정리시간

4. 발생 문제 해결

Chapter 3 커피조리사 실기시험

1. 조리 준비 평가

2. 에스프레소 커피 기술 평가

3. 에스프레소 커피 맛 평가

4. 카푸치노 커피 기술 평가

5. 카푸치노 커피 맛 평가

6. 응시자의 종합 기술 평가

7. 응시자의 서비스 평가

8. 조리 정리 평가

9. 구술평가

10. 종합 평가/시간 평가

Chapter 4 실기시험 채점표

Advanced Barista (2급)/Expert Barista (1급) 실기시험 채점표

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