커피조리학

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커피조리사(바리스타)와 예비 바리스타를 위한 기초적인 커피조리 방법

▶ 개요

 

커피문화가 확산되고 커피조리사(바리스타)를 지망하는 사람이 늘어나고 있지만 커피에 대한 정확한 지식과 조리에 대한 객관적인 기준은 마련되어 있지 않다.

이에 본서는 바리스타 지망생과 현재 커피 관련 지식을 필요로 하는 사람들을 위해 기초적인 커피조리 방법을 소개했다.

이 책을 통해 커피 조리의 기본을 터득하고, 나아가 커피가 단순한 기호품이 아닌 생활문화의 한 부분으로 격상되기를 희망한다.

 




제 목 : 커피조리학

저 자 : 한국커피교육연구원

출판사 : 도서출판 아카데미아

발행일 : 2012년 9월

판 형 : 192× 248mm

본 문 : 150쪽

가 격 : 18,000원

ISBN : 978-89-5938-232-3

이책은 저작권법에 따라 의해 보호를 받는 저작물이므로 어떠한 형태로든 무단 전재와 무단 복제를 금합니다.
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구성

Chapter 1 에스프레소 커피 역사

Chapter 2 에스프레소 커피 시스템

Chapter 3 카페 에스프레소

Chapter 4 카페 카푸치노

Chapter 5 Caffe Espresso 평가

Chapter 6 Caffe Cappuccino 평가

Chapter 7 커피 맛 표현 용어

 




 


 
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