와인학개론

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와인에 대한 모든 것을 한 권으로 정리한 와인학개론

▶ 개요

유럽을 시작으로 전 세계에서 와인이 소수 애호가 층을 넘어 많은 사람들의 관심의 대상이 됨에 따라 와인을 둘러싼 마케팅, 직업, 교육 또한 많은 변화를 겪어 왔다. 한국에서도 와인에 대한 관심과 애호가들이 늘면서 와인교육과 와인산업에 관련된 직업들이 새롭게 주목받게 되었다.

그러나 와인에 대한 객관적인 기준이 마련되지 않아 일반인들이 유럽에서 발달된 와인에 쉽게 입문하거나 셀프 스터디(Self Study) 하기에는 많은 혼란과 어려움이 있었다.

이 책은 보다 쉽게 와인 관련 학문에 입문하기를 원하는 사람들, 와인문화를 즐기기 희망하는 사람들, 와인에 대해 셀프 스터디를 원하는 사람들에게 필요한 와인에 대한 기초적인 개념을 보다 쉽게 이해할 수 있도록 구성되어 있다. 또한 이 책을 통하여 와인에 대한 다양한 작업활동 영역 중 와인산업의 일상적인 일이나 단순한 업무를 수행하는 사람들과 미래에 와인과 외식산업 관련 분야에서 일을 하려는 사람들에게 기초적인 기준을 제공함으로써 좀 더 쉽게 와인문화 발전에 기여하고자 한다. 무엇보다 셀프 스터디를 원하는 많은 사람들에게 보다 쉽게 명확한 와인 지식과 기준을 제시할 수 있는 밑거름이 되기를 바란다.

저자

? 박선희
경희대학교 조리외식경영학 박사 / 경희사이버대학교 외식농수산경영학과 겸임교수

? 지계웅
관동대학교 호텔관광학부 호텔경영전공 교수/ 관동대학교 호텔관광학부 학부장

? 봉준호
롯데호텔 "Pierre Gagnaire a Seoul"Sous-Che f/ 한국조리기능장협회 부회장



 

제 목 : 와인학개론

공 저 : 박선희 ? 지계웅 ? 봉준호

출판사 : 도서출판 아카데미아

발행일 : 2010년 6월 25일

판 형 : 192× 248mm
본 문 : 260쪽
가 격 : 18,000원
ISBN : 978-89-5938-236-1

이책은 저작권법에 따라 의해 보호를 받는 저작물이므로 어떠한 형태로든 무단 전재와 무단 복제를 금합니다.
잘못된 책은 바꾸어 드립니다.
구성
 

chapter 1 와인의 개요

chapter 2 와인의 생산

chapter 3 세계의 와인

chapter 4 와인 테스팅과 평가

chapter 5 와인 직업의 세계

chapter 6 Glossary




 


 
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