와인관리사 실무

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유럽을 시작으로 전 세계에서 와인이 소수 애호가 층을 넘어 많은 사람들의 관심의 대상에 됨에 따라 와인을 둘러싼 마케팅, 직업, 교육 또한 많은 변화를 겪어 왔다. 한국에서도 와인에 대한 관심과 애호가들이 늘면서 와인교육과 와인산업에 관련된 직업들이 새롭게 주목받게 되었다.

이러한 사회적인 경향에 따라 사단법인 한국평생능력개발원 식음료부문자격검정위원회에서는 와인문화의 확대 및 발전과 와인 관련 전문 직업인 입문 기본과정에 도움이 되고자 와인관리사 자격시험체제를 도입하게 되었다.

와인관리사 자격시험은 와인과 관련된 모든 서비스 현장에서 근무하게 될 와인 실무자들에게 기초적인 와인 서비스 및 관리 방법 등 기본을 제시하기 위한 가장 기초적인 자격시험으로 필기 자격검정 시험을 실시하고 있다.

사단법인 한국평생능력개발원 식음료부문자격검정위원회를 통한 와인관리사 실무 교재의 발간으로 셀프 스터디(Self Study)를 원하는 많은 사람들에게 보다 쉽고 명확한 와인 실무지식과 기준을 제시할 수 있는 밑거름이 되기를 바란다.



사단법인한국평생능력개발원 식음료부문자격검정위원회



제 목 : 와인관리사실무

편 저 : 사단법인한국평생능력개발원

식음료부문자격검정위원회

출판사 : 도서출판 아카데미아

발행일 : 2010년 5월 10일

판 형 : 192× 248mm

본 문 : 172쪽
ISBN : 978-89-5938-230-9

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구성

chapter 1 와인서비스에 필요한 기물
와인글라스(Glassware)
와인 액세서리(Wine Accessory) <![endif]>

chapter 2 와인 테스팅
와인 라벨(Wine Label)
감각기관(You and your Senses)

chapter 3 와인 서비스
레드와인 서비스(Red Wine Service)
화이트와인 서비스(white Wine Services)
스파클링와인 서비스(Sparkling Wine Services)
디켄팅 서비스(Decanting Service)
와인 보관 방법(Wine Storage in Restaurant and at Home)

<![endif]> chapter 4 와인과 음식의 조화
와인과 음식(Wine & Food)
와인과 어울리는 음식(Food and Wine Pairing)
와인과 건강

chapter 5 부록
와인용어 정리
와인 Testing 표현 용어정리




 


 
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