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WBS 커피조리사 커피조리사 (바리스타)
2009-10-28 10:48:21
관리자 <> 조회수 4738
* 커피조리사 (바리스타)
 
1. 프로그램 안내
 
             커피조리사 자격시험 프로그램은 커피조리사 자격증 취득을
             목적으로 하는 교육훈련과정으로 커피조리사 자격시험 룰을 바탕으로
             커피조리 및 서비스 기초를 트레이닝하며 식음료부문 자격검정위원회
             지정 상설시험장에서 교육받으실 수 있습니다.
 
2. 교육과목
 
          1 ) 커피학 개론 ( 이론, 실습 )
                    ①  커피의 전파 역사와 환경
                    ②  커피 재배와 수확 & 등급 분류
                    ③  커피 블랜딩과 로스팅
                    ④  커피 포장과 유통관리
 
          2 ) 커피기계 관리학 ( 이론, 실습 )
                    ①  에스프레소 커피머신의 원리와 설계구조
                    ②  에스프레소 커피머신 관리와 유지보수
                    ③  추출수 온도유지와 연속추출시 맛의 영향
 
          3 ) 커피 조리학 ( 실습 )
                    ①  각종 추출도구들의 원리와 추출 실습
                    ②  에스프레소 커피의 추출 조건
                    ③  에스프레소 커피의 세계와 맛의 변화
                    ④  카푸치노 커피와 카페라떼 아트
 
          4 ) 커피조리사 실무 ( 실습 )
                    ①  WBC, SCAE, SCAA, ADIK 등이 요구하는 룰에 맞는 바리스타 실무
                    ②  커피조리사 자격시험 중 실기시험 위주 실습
 
          5 ) 커피조리사 (문제은행) ( 이론, 실습 )
                    ①  각 과목별 출제 가능한 항목 선정
                    ②  교재 (문제은행) 풀이
                    ③  출제 예상문제 풀이
 
3. 교재
 
             ①  커피학 개론       ②  커피기계 관리학        ③  커피 조리학
             ④  커피조리사 실무         ⑤  커피조리사 (문제은행)
           
            구입처 : www.baristamagazine.net
                        www.sommeliermagazine.net
 
 
4. 상담
         
           식음료부문자격검정위원회 www.adik.or.kr