* 창업과 경영 컨설팅
1. 프로그램 안내
창업과 경영 컨설팅은 커피점, 카페, 레스토랑 창업을 예정하시는 분들을 대상으로
유럽 전통 커피메뉴와 서비스를 교육훈련하며 점포선정
창업준비와 창업, 경영관리 등을 교육, 컨설팅 및 경영지원하는 프로그램입니다.
2. 교육과목
1 ) 커피학 개론 ( 이론, 실습 )
① 커피의 전파 역사와 환경
② 커피 재배와 수확 & 등급 분류
③ 커피 블랜딩과 로스팅
④ 커피 포장과 유통관리
2 ) 커피기계 관리학 ( 이론, 실습 )
① 에스프레소 커피머신의 원리와 설계구조
② 에스프레소 커피머신 관리와 유지보수
③ 추출수 온도유지와 연속추출시 맛의 영향
3 ) 커피 조리학 ( 실습 )
① 각종 추출도구들의 원리와 추출 실습
② 에스프레소 커피의 추출 조건
③ 에스프레소 커피 세계와 맛의 변화
④ 카푸치노 커피와 카페라떼 아트
4 ) 커피조리 응용실무 ( 실습 )
① 음용문화 변천과 커피추출의 변천사
② 유럽 전통 커피조리와 커피맛의 변화
( 밀크, 초코렛, 크림, 아이스크림, 리큐르 등 )
③ 매뉴 선정과 집중 실습훈련
5 ) 카페 창업과 경영 ( 이론, 실습 )
① 세계 각국의 커피문화와 유럽의 카페
② 카페 창업에 필요한 준비 사항들
( 예산, 점포, 디자인, 장비, 판매 상품 등 )
③ 카페 경영방법과 마케팅 수립
6 ) 카페 관리 ( 이론, 실습 )
① 카페 경영에 필요한 커피 유통관리, 장비관리
매장관리, 직원관리 등
② 고객관리, 상품관리 및 매출관리 등
7 ) 컨설팅 (현장 실무)
① 점포개설 및 창업준비, 창업과 경영에 관한 컨설팅
3. 교재
① 커피학 개론 ② 커피기계 관리학 ③ 커피 조리학
④ 커피조리 응용실무 ⑤ 커피문화사 ⑥ 카페 관리
4. 수강안내
① 기간 : 12 주 ( 주 2 회 : 6 시간 / 72 시간 ) + 컨설팅 ( 상담 후 결정 )
② 대상 : Coffee Bar, Cafe, Restaurant 창업예정