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WBS 글로벌바리스타 카페창업과경영
2010-12-06 14:49:52
수원센터 <swc@baristaschool.net> 조회수 608
WBS 58.230.157.112

* 창업과 경영 컨설팅
 
1. 프로그램 안내
 
             창업과 경영 컨설팅은 커피점, 카페, 레스토랑 창업을 예정하시는 분들을 대상으로
             유럽 전통 커피메뉴와 서비스를 교육훈련하며 점포선정
             창업준비와 창업, 경영관리 등을 교육, 컨설팅 및 경영지원하는 프로그램입니다.
 
2. 교육과목
 
          1 ) 커피학 개론 ( 이론, 실습 )
                    ①  커피의 전파 역사와 환경
                    ②  커피 재배와 수확 & 등급 분류
                    ③  커피 블랜딩과 로스팅
                    ④  커피 포장과 유통관리
 
          2 ) 커피기계 관리학 ( 이론, 실습 )
                    ①  에스프레소 커피머신의 원리와 설계구조
                    ②  에스프레소 커피머신 관리와 유지보수
                    ③  추출수 온도유지와 연속추출시 맛의 영향
 
          3 ) 커피 조리학 ( 실습 )
                    ①  각종 추출도구들의 원리와 추출 실습
                    ②  에스프레소 커피의 추출 조건
                    ③  에스프레소 커피 세계와 맛의 변화
                    ④  카푸치노 커피와 카페라떼 아트
                   
          4 ) 커피조리 응용실무 ( 실습 )
                    ①  음용문화 변천과 커피추출의 변천사
                    ②  유럽 전통 커피조리와 커피맛의 변화
                         ( 밀크, 초코렛, 크림, 아이스크림, 리큐르 등 )
                    ③  매뉴 선정과 집중 실습훈련
 
          5 ) 카페 창업과 경영 ( 이론, 실습 )
                    ①  세계 각국의 커피문화와 유럽의 카페
                    ②  카페 창업에 필요한 준비 사항들
                         ( 예산, 점포, 디자인, 장비, 판매 상품 등 )
                    ③  카페 경영방법과 마케팅 수립
 
          6 ) 카페 관리 ( 이론, 실습 )
                    ①  카페 경영에 필요한 커피 유통관리, 장비관리
                         매장관리, 직원관리 등
                    ②  고객관리, 상품관리 및 매출관리 등
        
          7 ) 컨설팅 (현장 실무)
                    ①  점포개설 및 창업준비, 창업과 경영에 관한 컨설팅
 
3. 교재
 
             ①  커피학 개론      ②  커피기계 관리학      ③  커피 조리학

             ④  커피조리 응용실무     ⑤  커피문화사              카페 관리

 

            구입처 : www.baristamagazine.net
                      
 
 
4. 수강안내
 
             ①  기간 : 12 주  ( 주 2 회 : 6 시간 / 72 시간 ) + 컨설팅 ( 상담 후 결정 )
             ②  대상 : Coffee Bar, Cafe, Restaurant 창업예정
 
5. 상담
         
           edu@coffeeacademy.com