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- WBS 글로벌바리스타 글로벌 바리스타
- 2009-10-28 10:41:36
* 글로벌 바리스타
1. 프로그램 안내
글로벌 바리스타는 커피조리와 기계관리, 와인 관리와 서비스,
영어회화 능력을 갖추고 실습위주의 교육훈련 및 국제 수준의 교육으로
해외진출이 가능한 글로벌 바리스타 양성과
마스터급 바리스타 트레이닝을 목표로 합니다.
2. 교육과목
1 ) 커피학 개론 ( 이론, 실습 )
① 커피의 전파 역사와 환경
② 커피 재배와 수확 & 등급 분류
③ 커피 블랜딩과 로스팅
④ 커피 포장과 유통관리
2 ) 커피기계 관리학 ( 이론, 실습 )
① 에스프레소 커피머신의 원리와 설계구조
② 에스프레소 커피머신 관리와 유지보수
③ 추출수 온도유지와 연속추출시 맛의 영향
3 ) 커피 조리학 ( 실습 )
① 각종 추출도구들의 원리와 추출 실습
② 에스프레소 커피의 추출 조건
③ 에스프레소 커피의 세계와 맛의 변화
④ 카푸치노 커피와 카페라떼 아트
4 ) 커피조리사 실무 ( 실습 )
① WBC, SCAE, SCAA, ADIK 등이 요구하는 룰에 맞는 바리스타 실무
② 커피조리사 자격시험 중 실기시험 위주 실습
5 ) 와인학 개론 ( 이론, 실습 )
① 와인의 역사와 환경
② 유럽 와인과 제 3 세계 와인
③ 와인 유통과 관리
6 ) 와인관리사 실무 ( 이론, 실습 )
① 와인 선정과 서비스 실무
② 와인관리사 자격시험 중 실기위주 실습
7 ) 카페 잉글리시 ( 이론 )
① 바리스타에게 필요한 영어회화
② 어학연수 및 해외진출에 필요한 카페 영어회화
3. 교재
① 커피학 개론 ② 커피기계 관리학
③ 커피 조리학 ④ 커피조리사 실무
⑤ 와인학 개론 ⑥ 와인관리사 실무
구입처 : www.baristamagazine.net
4. 상담
커피교육연구원 edu@coffeeacademy.com
02 - 565 - 6512
실버바리스타
