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바리스타클럽 커피클럽 6월 모임 홍대 "커피랩"에서 있었습니다.
2009-06-27 11:45:51
바리스타매거진 <11> 조회수 1542
엄청나게 더운 날씨 속에서
커피클럽 6월 모임을 홍대에 있는 "커피랩"에서 가졌습니다.
평일 저녁 7시에 방문한 "커피랩"에는 많은 손님들이 있었습니다.
주변에 꽤많은 커피관련 샵들이 있었는데...
유독  "커피랩"에는 더욱 많은 손님들이 있었습니다.

그럼..

아니 "커피랩"에는 손님이 많을까..?라는 의문점을 가지면서
그럼 커피랩에 대해서 이야기를 시작하겠습니다.

 

커피샵을 운영하고 있는 대부분의 운영자들이

간판에 신경을 많이 쓸수밖에 없다.

소비자들이 처음보는 샵의 얼굴이라고 할 수 있으니까...

그래서 대부분 화려하게 강하게 꾸미려고 하는데 "커피랩"은 아니다.

아주 작게 쓴 "커피랩"과 오른쪽에 걸린 깃발이 전부다.

개성있고 운영자의 마인드가 느껴지는 대목이라 할 수 있다.


저번 모임부터 "커피클럽"에 자그마한 형식이 생겼다.

"커피클럽 체크리스트"라는 작은 리스트를 활용하기 시작했는데

모임에 참석하신 회원분들이 이 리스트에 따라서 간단한 문서를 작성한다.
 
그 문서에는 항목이 있는데

기본적인 항목으로는 -메뉴 -맛 -서비스 - 인테리어등

4가지 항목으로 나뉘어 있고

기타 항목으로는 2가지로 나뉘어 있는데

그 2가지는 회원님들이 평가하고픈 항목을 추가하는 개인적인 항목이다.

간단하게 작성한 후에는

본인의 의견을 이야기하고 서로 토론하는 시간을 갖는다.


그럼...

회원님들이 적은 "커피클럽 체크리스트"를 보고 "커피랩"을 이야기 해보자.



1. 메뉴

 

많은 회원님들이 지적하셨지만

메뉴에 대한 다양성은 좋다고 긍정적으로 이야기 하셨지만

- 문제점으로는

1. 메뉴판이 너무작다. [크기-글씨등]

2. 새로운 메뉴에 대한 설명이 부족하다.

3. 메뉴가 너무 조잡하다.

4. 개성만 있고 메뉴에 대한 개연성은 별로 없다.


- 개선점으로는

1. 새로운 메뉴에 대한 설명 또는 사진 첨부에 관한 이야기 나왔다. 
   작고 귀여운 것도 좋지만 보다 소비자들을 위한 메뉴가 나왔으면 한다.  



** 메뉴관련 별점은 5개 만점에 3.5개


2. 맛









역시 회원님들 답다...

정말 다양한 메뉴들을 주문하셨다.

카페 아인슈페너, 카페 샤커레또, 카페 아메라카노, 카페라떼등등


역시 맛에 대한 평가는 다양했다.

부드러워서 좋았다. 아니다 조금은 강하지 못했다.



** 맛관련 별점은 5개 만점에 3개


3. 서비스

-->> 사진 촛점이~~~ 죄송합니다..T.T..

회원님들중에 현직 바리스타분들이 많다.

그래서인지 서비스관련해서 많은 이야기들이 나왔다.


1. 직원이 남자만 있다.

2. 직원은 많은데 테이블에 너무 신경을 않쓴다.

3. Bar안에서 너무 소란스럽고 등을 돌리고 있다.

4. 훈남들이다..잘생겼다..^^

5. 바로바로 서비스 해준다. 훈남들이 웃는 얼굴로..^^


전체적으로 서비스 관련해서 교육-인식이 부족한듯 싶습니다.

직원들이 열심히 않해서가 아니라

뭔가 자유로운 분위기가 회원님들 눈에는 조금은 않좋게 보인듯..



** 서비스관련 별점은 5개 만점에 3개




4. 인테리어[분위기]

다른 지역도 그렇지만 유독 "홍대"에는 독특한 분위기에 샵이 많다.

여기 "커피랩"도 독특한 인테리어를 가지고 있다.

간판도 그렇지만 천정에 달려있는 의자는 정말 획기적이다.

다른 의미를 떠나서 손님들이 기억하기에 너무 쉽다.

그냥...천정에 의자 달아놓은 곳...이라고 기억하면 되니..

기억하기 쉽다...이건 굉장한 장점이다.

개인적으로 "커피랩"의 인기 비결은 천정에 의자인듯...


하지만 천정 의장에 대한 부정적인 의견도 많았다.

떨어질것 같아서 불안하다...

공간이 너무 좁아 보이고 답답해 보인다.


어쨌든...

처음 인테리어 시작할때...

인테리어 업자는 반대를 했다고 한다.

하지만 방종구사장 그 생각을 고수했다.

그래서 천정에 의자가 있다. 물론 외국사례를 그대로 옮겨 놓은거다.


나머지 인테리어들은 사실...

개성은 있지만 홍대에서 보면 평범하다.

단..

1. 대형 로스터를 장식품으로 두고

2. 샵의 평수에 비해 넓은 Bar는 모두 부러워 했다.


** 인테리어관련 별점은 5개 만점에 3.5개


5. 기타

기타 의견으로는 인력구성에 대한 이야기가 나왔다.

아무리 바쁜 시간이라고 이야기 해도 4명이 일한다는 것은

사실..금전적 낭비가 아닌듯 싶다.

10-12개 정도 되는 테이블에 직원이 4명이라...

3명 정도면 적당할듯...


** 종합적인 평가 **

다른곳보다 "커피랩"이 손님이 많은 이유를 보자면...
1. 기억에 남는 인테리어와
2. 다양한 메뉴를 가지고 있고
3. 따끈따끈한 훈남들이 있어서가 아닐까요.

Coffee Lab 종합별점
***별 3.5개***



6월 모임 커피랩에서 가진 모임 정말 알찬 모임이었습니다.

많은 이야기들이 자리를 옮긴 다음에도 나왔습니다.

그만큼 이야기할 꺼리가 많은 그런 곳이었던것 같습니다.

다음 모임에는 다른곳에 가셔서 더 많은 이야기를 나누자구요...


참참참~~~

순수한 인터넷 검색으로만 찾아오신,,,

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